Vente de fouaces
Le bon de commande devra nous être retourné avant le 6 avril, afin que la livraison se fasse avant les vacances de printemps.
Idées d'accompagnements salés :
Rillettes
Charcuterie
Beurre ailé
Champignons
Rillauds
Boudin noir
Confit de canard
Mogettes cuisinées
Farce alsacienne (cf la recette ci-dessous)
Farce italienne (cf recette ci-dessous)
Rillettes de saumon (cf recette ci-dessous)
Idées d'accompagnements sucrés :
Nutella
Confiture
Caramel au beurre salé (Cf. Recette)
Pommes caramélisées
Poire et fromage persillé
fraise et chantilly
Banane flambée au rhum
crème de marron
Recettes :
Farce à l'alsacienne
Faire revenir un oignon dans du beurre
Rissoler des lardons et jeter l'huile qu'ils ont rendu
Mélanger oignons et lardons à de la crème épaisse
Poivrer, râper un peu des noix de muscade
Farce Italienne
Mixer quelques tomates séchées, marinées à l'huile d'olive, 2 ou 3 anchois salés, quelques câpres,
quelques olives ou vertes, ou noires, quelques feuilles de basilic, de l'origan séché
Ajouter du parmesan râpé et un peu d'huile où ont macéré les tomates
Rillettes de Saumon
Cuire 400g de saumon frais au court bouillon 10 min.
Hacher finement 200g de saumon fumé.
Dans un saladier bien malaxer le saumon émietté, le saumon fumé, 80g de crème fraîche, les 2/3 d’un yaourt fjord, le jus de 1/2 citron, 1 cs d’aneth, du poivre.
Goûter et rectifier en poivre, citron.
Rajouter le reste de fjord si les rillettes ne sont pas assez souples.
Mettre 4 heures au réfrigérateur, on peut préparer ces rillettes la veille.